Paul Weltner ist bekannt dafür, hervorragende Silvaner-Weine in Franken zu erzeugen. Seine Weine zeichnen sich durch ihre Spannung, Mineralität und Textur aus, und sie spiegeln das Terroir der Region auf eindrucksvolle Weise wider. Weltner konzentriert sich auf den Anbau von Silvaner auf skelettreichen, tonigen Mergel- und Gipskeuperböden, die ideale Bedingungen für diese Rebsorte bieten. Insbesondere seine Parzelle und Lage “Hoheleite” im “Küchenmeister” in Rödelsee ist ein ehrgeiziges Ziel für Weltner und bringt beeindruckende Sylvaner hervor, die sich perfekt für jahrelangen Genuss eignen. Diese Weine erinnern an hochwertige Chablis von “Raveneau”. Weltner ist ein leidenschaftlicher Winzer, der sich auf seine Arbeit im Weinberg und im Keller konzentriert, anstatt sich auf großen Veranstaltungen oder offiziellen Organisationen zu präsentieren. Dennoch genießen seine Weine Anerkennung von Experten in der Weinwelt.