Chat Sauvage

Die Herstellung hochwertiger Burgunderweine ist unsere absolute Leidenschaft. Daher ist es wenig überraschend, dass unsere Weinberge ausschließlich mit Pinot Noir (75 %) und Chardonnay (25 %) bepflanzt sind, was im Rheingau eine Besonderheit darstellt. Jeder unserer Weine verdeutlicht eindrucksvoll, welches Potenzial diese Weinbauregion für Pinot Noir und Chardonnay bietet.

Unser Hauptaugenmerk liegt auf den Arbeiten im Weinberg, da hier die Weinqualität entsteht, die nach fast zweijähriger Reife im Barrique schließlich in die Flasche und ins Glas gelangt. Das ganze Jahr über werden zahlreiche Handarbeiten durchgeführt, wie das Entblättern der Traubenzone, das Halbieren der Trauben und die sorgfältige Selektion während der Lese, um reife und gesunde Trauben zu gewährleisten.

Im Weinkeller zaubern wir nicht, sondern kümmern uns behutsam um die Weine. Dabei verwenden wir hochwertige französische Fässer und nehmen uns Zeit. Die Weine werden nahezu unfiltriert in Flaschen abgefüllt und belohnen den Genießer mit einer Fülle an Aromen – komplex und gleichzeitig filigran.